Tradición

     

Cercanía

     

Calidad

¿Quieres degustar la mejor carne Nacional?

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Carnicería de Calidad en Madrid

En Vaquero carnes selectas, seleccionamos las mejores carnes nacionales procedentes de granjas comprometidas, que garantizan los mejores cuidados animales, respeto por el producto y la calidad. Carnes nacionales certificadas de calidad premium en un comercio detallista, con prestaciones 100% personalizadas. Tu lugar para comprar carne de verdad con corte tradicional en Madrid.

Productos

Destacados



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•LOMO DE VACA PREMIMUM
Es una carne muy especial, tierna, magra y jugosa, con un sabor muy intenso debido a la edad del animal.
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•CABRITO DE JAÉN
Es ideal para preparar al horno o asado. Siendo uno de los referentes gastronómicos de Jaén. El producto se puede preparar entero, medio o por cortes. Plato estrella en celebraciones.
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•CHULETÓN DE ÁVILA
Es una chuleta de ternera joven procedente de Ávila. Especial para ser preparado a la parrilla.
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•COCHINILLO DE ÁVILA
Se caracteriza por el color de su carne rosácea, limpia y homogénea. Su carne es muy tierna. Especial para asar. Con un peso aproximado de 3,5Kg a 5Kg del que puedes obtener 10 raciones.
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•LECHAZO DE PALENCIA
Especial para asar a baja temperatura. Considerado por los maestros asadores como el mejor lechazo del mundo.
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•IBÉRICOS DE GRIJUELO
Elaborados de gran fama debido a su grasa brillante y de color blanco que aportan un sabor muy grato. Esta característica se debe al ámbito geográfico y a las materias primas.
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•CHULETÓN DE ÁVILA
Se obtiene de una chuleta de ternera joven hembra de Ávila. La forma de preparar esta magnífica carne es poco hecha y con poco condimento para no ocultar su sabor, las piezas pueden pesar 1/2Kg de peso. Su fama ha sobrepasado las lindes de la provincia y es demandado en toda España.

NUESTRA IDENTIDAD

Cercanía

Somos una gran familia, compuesta por personas que aman su trabajo y que disfrutan tratando con proveedores y clientes. Saber sus nombres y costumbres nos ofrece la oportunidad de mantener un trato cercano y afable. No guardamos secretos, si quieres saber solo tienes que preguntar.

Experiencia

Tres generaciones de obradores de la carne que han trasmitido su labor a todos los componentes de Carnes Selectas Vaquero. En este oficio, la experiencia se adquiere con tiempo, esfuerzo e interés. No se trata solo de saber despiezar, cortar o elaborar, hay que escuchar y proteger a clientes y proveedores.

Calidad

Es la clave de nuestros productos. Buscamos proveedores y profesionales que tengan la misma obsesión que nosotros, ofrecer el mejor producto posible a nuestros clientes. Nuestros sellos de calidad garantizan todos nuestros productos, desde su crianza o elaboración, hasta su envasado.

Servicio

Escuchamos a nuestros clientes para enriquecernos y mejorar en nuestro trabajo, ofreciendo asesoramiento y comodidad. Ya seas particular o profesional de la hostelería, tus demandas son atendidas e intentaremos ofrecerte una respuesta adecuada e inmediata. Disponemos de servicio de entrega a domicilio para tu comodidad.

Carnes Gourmet

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SOLOMILLO TERNERA
Es lo más tierno de la ternera y está lleno de minerales como magnesio, fósforo, hierro y potasio, además de vitaminas, es bajo en grasas y nada de hidratos de carbono. Un manjar para el paladar.
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PLUMA IBÉRICA
Es un producto muy equilibrado entre carne magra y vetas de grasa. Es ideal para cocinar a la plancha a fuego alto, quedando tostada por fuera y tierna por dentro. Las setas o patés son un buen acompañamiento.
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CHULETAS LECHAL
Carne muy jugosa, rosácea y tierna que nos permite con mucha facilidad separar la grasa. Gran valor proteico de alto valor biológico y vitamina B. Ideales para preparar a a la parrilla.
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ENTRECOT ÁVILA
Carne muy tierna procedente de terneras jóvenes. De color rosado muy sabrosa y con poca grasa. Es aconsejable el prepararla a la parrilla, plancha o barbacoa para que las altas temperaturas fundan su grasa.
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RABO AÑOJO
Carne muy gelatinosa con gran aporte de colágeno para nuestro cuerpo, imprescindible para evitar el desgaste de nuestros tejidos. Su elaboración más común es estofado, un plato muy suculento.
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Los productos Gourmet

que ofrecemos en nuestras carnicerías te sorprenderán por su frescura y calidad, cortes exquisitos que revelan los sabores más intimistas de la carne destinada a la alta cocina o al buen paladar. La maestría del obrador pone de manifiesto que no todos los cortes de una pieza cárnica deben ser iguales, un producto mal cortado puede destrozar su maravillosa calidad.
Roberto

Llevar la cocina de un un restaurante es imposible si no tienes buenos proveedores. Con Mario (de Carnes Selectas Vaquero) tengo la seguridad de un servicio a tiempo y con productos de 1ª calidad, siempre están ahí, y mira que a veces les he pedido cosas imposibles. Su gran variedad de carnes, es un pilar de mi cocina ;-)

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Innovación

     

en productos elaborados


Nos gusta sorprender a nuestra clientela con productos de propia elaboración para que puedan ofrecer a sus familia menús variados, apetitosos y de rápida ejecución, manteniendo los valores de calidad y conservación.
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•CACHOPOS GOURMET
El cachopo consiste en la formación de dos filetes de ternera rellenos de jamón y queso (existen muchas variedades al tradicional asturiano) que se fríe tras ser empanado con huevo, harina y pan rallado.

De elaboración propia, variados y suculentos. Contamos con seis tipos de cachopos, cachopo de queso cheddar y jamón serrano, cachopo de queso azul y jamón serrano, cachopo de queso cheddar con pimientos de piquillo y jamón serrano, cachopo de rulo de cabra con cebolla caramelizada al oporto y jamón serrano, cachopo de cecina de León con cabrales de denominación de origen, más jamón serrano y cachopo de rulo de cabra con boletus y jamón serrano.

Elaborados

Propios



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•LONGANIZA MADRILEÑA
Es un embutido de tripa natural, relleno de carne picada de jamón de cerdo y especies, estilo madrileño.
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•BROCHETAS
De carne de cerdo cruda aderezada con especies. Especial para parrillas y barbacoas. Carne muy jugosa que agradece los aromas de las barbacoas.
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•PICADILLO DE MI ABUELA
Carne picada de jamón de cerdo y baja en grasa aderezada con especies, al más puro estilo tradicional.
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•CHORIZOS CASEROS
Embutido de picadillo de panceta fresca, papada y magro de 1ª de cerdo, pimentón y sal.
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•CHISTORRA
Embutido de tripa fina de carne picada de jamón de cerdo con ajo y perejil. De color rojizo y olor muy característico. Especial parrillas, barbacoa y plancha.
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•ADOBOS CASEROS
Equilibrados y con especies de calidad, que aportan diversidad de sabores a los productos adobados.
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•HAMBURGUESA DE TERNERA
Elaboradas con carne de ternera de primera calidad y poca grasa, de textura tierna y jugosa.
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•ALBONDIGAS
Bolas de carne picada de ternera de primera calidad, suaves y jugosas. Elaboración esmerada y uniforme con un sabor equilibrado.
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•TERNERA RELLENA
Vacío de ternera o similar, rellena de carne picada, jamón, beacon, pimiento, aceituna y manzana reineta. Un plato delicioso.

Adobados Caseros

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LOMO IBÉRICO ADOBADO
Pieza muy magra y jugosa de cerdo ibérico que gracias a sus vetas interiores y el adobo especial de nuestra casa, conseguimos una carne de excelente sabor baja en grasas.
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LOMO ADOBADO
Cinta de lomo de cerdo adobada con pimentón, ajo, sal y orégano para aumentar su jugosidad, además de un sabor excepcional. Carne muy utilizada en la cocina Española.
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COSTILLA ADOBADA
Utilizamos costillas de cerdo de máxima calidad con nuestro adobo de sal, pimentón, ajo y orégano. Es muy común su preparación en horno, guisos y barbacoas.
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PANCETA ADOBADA
Pieza de cerdo deshuesada de tocino entreverado con magro y adobo. Se suele cocinar en barbacoa, horno o plancha y tiene mucho éxito entre los comensales por su gran sabor.

HAMBURGUESAS

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HAMBURGUESA TERNERA CON BOLETUS
Una combinación muy especial de carne magra de ternera con hongos boletus y especies. Una variante a la hamburguesa tradicional de sabor enriquecido y muy jugosa.
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HAMBURGUESA TERNERA
Elaboradas con carne de ternera de primera calidad. Son magras y con poca grasa. Su textura es tierna y jugosa. Tienen un elevado contenido de proteínas, vitaminas y minerales.
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HAMBURGUESA VACA PREMIUM
Elaboradas con carne de vaca premium (es la excelencia en la carne de vaca). De gran aporte nutritivo, estas hamburguesas tienen un sabor y jugosidad excelente.

 Te esperamos!!  


Carnes selectas Vaquero te ofrece toda su maestria para que tengas la seguridad de que estás comprando productos de máxima calidad para tu familia o negocio.
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